Я люблю любую живность.

Но не понимаю, почему городские жители, которые живут в тесных квартирах держат таких больших, охотничьих, злых и жестоких собак.

Во-первых, даже, если они играются: меня в детстве овчарка так укусила за задницу :D, когда мы с ней игрались. Было больно! И причем неожиданно. Эта собака была ничья, но видимо убежала от хозяина или потерялась. Потому что видно было ухоженная собака.
Вас хозяев то не кусает, но других, то могут укусить. Поэтому нельзя быть так уверенным и издалека кричать: - "Да, не бойтесь, она не кусается".
Тем более учесть, тот факт, что собаки чувствуют страх людей, и моueт броситься ради эксперимента: "Раз мой хозяин где то далеко сзади. Почему бы не вцепиться в этого дядьку или мальчика."

Во-вторых, держать в тесной квартире больших, мощных и охотничьих собак в тесной квартире, это издевательство над ними. Охотничье и гончие должны охотится, овчарки охранят овец и тд.

Держите дома декоративных собак. Или раз уж любите собак, живите в частной усадьбе или в деревне.